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    臨朐裕興源食品加工廠

    聯系人:李經理

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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    去骨鴨掌魔芋湯這樣做

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-04-09

      一、酸蘿卜鴨掌魔芋湯:

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      主料:去骨鴨掌1小盆、酸蘿卜1小盆、魔芋1大塊。

      調料:蔥1根、姜1塊、白酒少許、陳皮3片。

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      1.準備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮,姜片燒開(焯水時放姜片橘皮和白酒去腥作用好還增香)。

      2.放入鴨掌,再次煮開后撈出鴨掌,用涼水沖洗干凈。

      3.純水,加入蔥段和略多的姜片。

      4.倒入酸蘿卜、鴨掌、魔芋,煲壓20分鐘;打開鍋蓋,開蓋燉10分鐘。(除去水汽,使湯越香濃)。

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      1、燉湯的水應使用純水,湯味道才會越純;

      2、不要放過多的大料,會掩蓋食材本身的鮮味;

      3、酸蘿卜本身很咸,不需放鹽。

      講完了酸蘿卜鴨掌魔芋湯,我們再來溫習一下野山椒鴨掌的做法吧:

      二、野山椒鴨掌:

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      主料:去骨鴨掌750克、野山椒30顆

      輔料:黃瓜1根、萵筍3根、紅椒半個

      調料:食鹽10克、姜1小塊、蒜2瓣、桂皮1小塊、米醋50毫升、白糖10克、白酒3瓶蓋。

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      1.鴨掌1斤半左右,野山椒、米醋、白糖、桂皮、白酒

      2.黃瓜1根、萵筍3根、紅椒半個

      3.鴨掌減去腳趾洗干凈,蔬菜切大條,煮熟鴨掌,水開我煮了8分鐘

      4.煮好后撈出,用自來水沖洗,我沖了1分鐘,再放入加冰塊的涼開水中浸泡20分鐘左右

      5.野山椒水200毫升(大概是三分之瓶的樣子)野山椒放了30顆左右,倒米醋的圖忘記拍了,大概有50毫升左右

      6.鹽10克,白糖10克,桂皮一小塊

      7.白酒3瓶蓋,生姜1小塊、大蒜2顆

      8.邊放料邊嘗啊,如果太酸了,就放點開水稀釋。自己邊嘗邊放吧,不放也行哦

      9.保鮮膜覆蓋后放入冰箱冷藏(蔬菜我腌了3個小時就夠酸,撈出來了,去骨鴨掌腌了半個下午加一個晚上后撈出的)。

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